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🍖 베트남 하노이식 구운 돼지고기 쌀국수
분짜(Bún chả), 현지인이 사랑하는 ‘참숯의 향기’
안녕하세요 여러분 😊
오늘 소개할 베트남 음식은 한국인 여행자들이 한 번 먹으면 반하는 그 맛!
바로 **분짜(Bún chả)**입니다.
하노이의 골목을 걷다 보면 고소한 숯불 향이 나고, 그 향을 따라가면 분짜집이 기다리고 있죠.
현지인이 매일 점심으로 즐긴다는 진짜 분짜, 오늘 자세히 알려드릴게요!
🇻🇳 분짜란?
- “분” = 쌀국수
- “짜” = 참숯에 구운 고기
즉, 숯불에 구운 돼지고기 + 쌀국수 + 향긋한 허브 + 새콤달콤한 소스를
따로따로 또는 한꺼번에 찍어 먹는 하노이 스타일의 전통 음식입니다.
“퍼가 아침이라면, 분짜는 하노이의 점심이다.”
– 현지인의 단골 멘트
🍽️ 현지식 구성은 이렇게 나옵니다
구성설명
| 구운 돼지고기 | 얇게 썬 목살 + 돼지고기 미트볼(짜) |
| 쌀국수 면 | 삶아서 찬물에 헹군 비빔 전용 면 |
| 생야채와 허브 | 상추, 고수, 민트, 깻잎 등 다양하게 |
| 느억짬 소스 | 피시소스 + 식초 + 설탕 + 마늘 + 고추 |
🔥 요리 방식 (현지 기준)
- 고기 양념
→ 다진 마늘, 피시소스, 설탕, 후추, 라임즙
→ 얇게 썬 목살과 다진 돼지고기를 따로 양념 - 숯불구이
→ 현지인은 꼭 참숯에 구워야 진짜 분짜라고 합니다
→ 겉은 바삭, 속은 촉촉해야 맛있어요! - 소스 만들기
→ 물 2 : 피시소스 1 : 설탕 1 : 식초 1 + 다진 마늘, 고추
→ 기호에 따라 라임 추가 OK - 면과 야채 준비
→ 쌀국수 면 삶고 찬물에 헹구기
→ 야채와 허브는 생으로 준비!
🥢 현지인이 말하는 분짜 먹는 법
- 국물처럼 생긴 소스에 고기를 넣는다
- 쌀국수 면, 채소, 허브를 소스에 찍어 먹는다
- 아니면 다 같이 넣고 비빔국수처럼 먹기도!
현지인들은 보통 국물처럼 마시는 소스에 면과 고기를 적셔 먹는 걸 선호해요.
고수와 민트는 취향껏 넣습니다.
🏪 하노이 분짜 맛집 추천
가게명위치특징
| Bún chả Hương Liên | 하노이 중심부 | 오바마 전 미국 대통령 방문 후 유명세! |
| Bún chả Đắc Kim (1 Hàng Mành) | 구시가지 | 숯불향 가득, 고기 양 많음 |
| Bún chả Cửa Đông | 호안끼엠 근처 | 국물 진하고 깔끔한 맛으로 현지 인기 |
💬 현지인 멘트
“퍼는 국물, 분짜는 숯불이야. 향이 달라!”
– 하노이 대학생
“오바마가 먹은 것도 유명하지만, 어릴 때부터 먹던 분짜 맛은 변하지 않아요.”
– 택시기사 아저씨
🌟 정리 요약
항목설명
| 시기 | 주로 점심에 먹음 |
| 특징 | 고기+면+소스를 따로 구성해 ‘찍어먹는’ 재미 |
| 향 | 참숯 향이 핵심 |
| 조합 | 면 + 고기 + 채소 + 느억짬의 궁합이 예술 |
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